苦手な食べ物って ありますよね。
今回は、パクチーの苦手な人の理由について研究した情報が掲載されていました。
パクチーを「どんな料理にも入れたい」とこよなく愛する人がいる一方、「カメムシみたいな匂いがして食べられない」という人もいます。パクチーの好き嫌いが真っ二つに分かれる原因には遺伝的な違いがあることが、DNA検査会社の調べにより判明しました。
Cilantro Love and Hate: Is it a Genetic Trait? - 23andMe Blog
https://blog.23andme.com/articles/cilantro-love-hate-genetic-traitWhy do some people think cilantro tastes like soap? | Live Science
https://www.livescience.com/health/food-diet/why-do-some-people-think-cilantro-tastes-like-soap同じ食べ物でも好きな人と嫌いな人がいるのはよくあることですが、その多くは同じ味を感じています。その典型的な例が唐辛子で、誰もが辛いという刺激を感じますがそれを好むかどうかは人によりけりです。
ところが、パクチーの場合は風味を識別する遺伝子によって感じる味が異なることが、DNA検査会社・23andMeの大規模研究により判明しました。
まず、23andMeの研究チームは数千人を対象にパクチーの好みに関する調査を行い、パクチー嫌いに関連する一塩基多型(SNP)、つまり個人間におけるDNAの塩基配列の違いをいくつか特定しました。
そのうちの1つは、嗅覚受容体「OR6A2」という受容体をコードするもので、パクチー特有の風味をもたらすアルデヒドと特異的に結合するものでした。アルデヒドの中には「フルーティーでグリーン」と形容されるものもあれば、「石けんみたいな刺激臭」と表現されるものもあります。
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「パクチーのにおいがどうしても苦手」な人がいるのは一体なぜ？ - GIGAZINE
https://gigazine.net/news/20231105-cilantro-genetic-trait/
2023年11月05日 12時00分
タイとか旅行すると 食事になって パクチーを情け容赦なくぶち込まれる場合があります。
自分は、平気なんですが 苦手な人は苦手
入れられたパクチーを取り出しても もう遅い
臭いが消えることはないのです。
苦手な人は、最初から 言わないとダメ枝です。
